靖江有什么特色食品?

靖江主要特产有：粞子粥，香沙芋，猪肉脯，蟹黄汤包等。

　　靖江粞子粥
　　成份：粞子（元麦细磨，细筛而成）、米、少量碱。
　　特色：煮成的粞子粥成红色或浅褐色，闻之有香，吃之有味，爽口滑溜，口感良好，如果在粞子粥 里加之黑豇豆或红薯，其味更加独特。元麦粞子营养丰富，含有较高蛋白质和多种维生素，易消化为人 体吸收。
　　制作：先将米或米饭加水烧开，再将用冷水调成糊状的粞子倒入锅中，搅匀后煮沸片刻即成。再放 入少量碱其味更佳。
　　靖江香沙芋
　　香沙芋是冲积平原中特有的特产，其味道很香，粘而不腻，口感特好，老少皆宜，营养丰富。
　　制作： 一种是干烧，即连皮煮，煮熟后去皮，蘸调料吃。（此法靖江人叫“烧毛芋头）。 一种是烩芋头。将干烧好的芋头去皮冷却后，再用油烩，烩时加入少量的盐、味精、蒜叶味道更佳 一种是同鸡、猪肉、鳗鱼等一起红烧，做成菜肴。
　　靖江的汤包（蟹黄汤包）
　　蟹黄汤包与大江南北、长城内外的其它包子相比，有其独特的“个性”：一是制作“绝”，二是吃 法“奇”。
　　制作:
　　制作馅：首先是取猪蹄膀的厚皮，切细、文火煨，至猪皮完全溶入汤中，冷却后成为透明果冻一般 的胶状物。然后取蟹黄、剁碎的猪腿心肉，一起把熬好的鸡汁、姜丁、蒜末放入胶冻内拌匀。
　　擀皮：选用上等精粉，揉、捏后即可擀（不必发面）汤包皮要求圆而薄。
　　包汤包：包汤包需要熟练的有操作技术的老师傅，其动作如同“随风潜入夜，润物细无声”那样， 轻、揉、均匀。
　　蒸：蒸熟的汤包雪白晶莹，上面的折皱细巧均匀，恰如一朵朵饱满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开的玉 菊，加之皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见汤包里的汤汁在轻轻晃动。
　　吃法奇：吃蟹黄汤包有“十二字”口决 —— 轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。 靖江的肉脯 靖江的肉脯制作历史并不长，1937年上海三友美味食品厂从上海迁至靖江，靖江开始生产肉脯的历 史。三友美味食品厂如今已成了靖江食品厂，该厂生产的“双鱼”牌肉脯，薄如纸，形方正，色如玛瑙 红玉之艳，脱净油脂，细而不腻。甜咸适中，酥而略脆，味兼鱼肉两鲜之美。

风味饮食－－靖江特产

靖江位于江苏