怎样拌辣莱

你好！！

一： 凉拌腐竹：

原料：干腐竹、青红柿子椒。

调料：盐、胡椒粉、花椒粒、白糖、鸡粉、香油、辣椒油

1.把腐竹用水泡开，到正规市场买腐竹品质比较有保障，用温水或凉水泡2小时以上，不能用热水。

2.烧一锅开水，水中加入盐、胡椒粉、花椒，把泡开的腐竹放入开水中煮几分钟左右捞出。

3. 青红椒切成小片，入开水锅焯半分钟后捞出

4.把腐竹晾凉切段，放入青红椒片，加调料－少许盐和白糖、鸡粉、辣椒油、香油，有香菜的话就更好了，拌匀，就可以吃啦。

二： 拌干豆腐：

1. 取豆腐，切成小块，

2. 分成两碗。分别加同样等量的调料（品种数量请教长者）。一碗用勺子凉拌，拌匀，放置五至十分钟；另一碗倒入锅内置于炉火上，用火炒或煮五至十分钟。然后自己品尝两碗豆腐的味道。你会觉得不一样，冷拌的味在豆腐之外表面，豆腐内部仍淡而无味，而加热炒煮的豆腐，调味品已渗入其中，吃起来觉得有味。

三： 拌海蜇丝：

1. 水烧开后熄火，五分钟后放入海蜇丝，烫20秒就赶紧捞出，然后放入冰水中浸泡3个小时，期间要换6-7次水。

2. 萝卜切细丝，用盐腌30分钟后冲洗干净，挤干水分，辣椒切细片，葱切成葱花，香菜切段。

3. 把海蜇丝/萝卜丝/辣椒片/葱花/香菜段放在一起拌匀，加入盐/糖各一匙，少许味精，白醋三大匙，香油两大匙，拌匀后放入冰箱，一小时后食用。

谢谢！！

花椒油、辣椒油、盐、蒜（可有可无）
大致就这些东西，自己看着配，人家说的没有自己做的好