什么是薤头？

薤(音卸，xiè）头，又名藠头或作剃头（藠，剃，音叫，jiào），小蒜、薤白头、野蒜、野韭等，英文名Allium chinense G.Don.。内蒙、山西人称“薤”为“害害”。百合科葱属多年生草本，一种蔬菜类植物。原产中国，汉书《龚逐传》就有记载。现在，南方诸省都有种植，北方人极少食薤。

叶浓绿色，细长管状，三角形截面。叶鞘抱合成假茎，基部形成粗的鳞茎。鳞茎球形，似洋葱，白色，是主要的食用部分。秋季抽花茎，伞形花序，花小。 药用有理气宽胸、通阳、祛痰功能。
含有丰富的营养物质,膳食纤维高,辛辣成分多,具有增强人体免疫力、防菌、消毒等作用.

薤气味相似大蒜，故名野蒜；根色白，又名薤白，入中药用。民间多用作酸菜食用。