There's （a much more human quality involved) in those stores.

在那些商店中可以更多地了解到人的品质，再翻译的美一点就是在商店里可以更多地见识到人间百态。说白了，就是什么样的人都有，好的坏的，包括服务员在内，服务态度的好坏，这些都关乎人的人品问题。我是这样理解的。