中药材茴菜是什么?

茴香菜由古西城域引入我国。它味道清香而鲜嫩，做馅包饺子，
别有风味，可令人大开胃口。在《本草纲目》上茴香菜又叫莳萝，并
记载其气味辛、温，有下气利膈功效。现代营养学分析，茴香菜含有
挥发油，主要为茴香醚及少量小茴香酮、茴香醛，其药用有健胃等作
用，此外它含的挥发油还能促进血液循环，保护心血管。茴香菜还含
有很多叶绿素、叶蛋白、维生素和无机盐类，尤其每500克鲜菜内，
含维生素A原（胡萝卜素）10.7毫克、维生素C119毫克、钙615毫克，
均居菜类之前列。其中它含的维生素A仅略低于胡萝卜，含维生素C高
于果类及根茎类菜，含钙则远远高于一般常见动植物食品。上述两种
维生素都是维持健康的重要营养素，尤其有延缓衰老作用。此外茴香
与肉做馅最理想，因为肉类富含磷，含钙很少，茴香菜富含钙有补钙
作用。