怎样杀青蟹啊？？？？？？？

对着青蟹的心脏插一刀，肚腌尖对着的地方就是心脏，如果刀插对了地方，螃蟹的蟹钳、蟹腿就会自己掉下来了（有点杀人的感觉）

经过一刀后，青蟹不死也昏迷了，可以剥去两只蟹钳（消除威胁）

蟹腮等东西是不要的

去腮后用牙刷把蟹腮的位置刷干净,刷干净以后，从中间斩成2块

青蟹的沙囊也就是胃，青蟹的会有很多沙，剥的时候小心一点，别弄破了，让沙流出来

把沙囊向上番，就能去除，去除沙囊后，用慢水冲洗一下蟹盖的里面，就可以了

杀青
两个词义：

1、古人著书写在竹简上，为了便于书写和防止虫蛀，先把青竹简用火烤干水分，叫做杀青。后来泛指写定著作。

2、绿茶加工制作的第一道工序，把摘下的嫩叶加高温，抑制发酵，使茶叶保持固有的绿色，同时减少叶中水分，使叶片变软，便于进一步加工。

我记得是纸没发明之前，古人在青皮竹片上刻字，为了使竹片干燥、易于修改，就在火上烤，竹片里的水分渗出来后就像出汗一样，因此把这样的竹片叫“汗青”。整部书刻完定稿后，就削去青皮，书于竹白，谓之“杀青”。

现代人推而广之，用以形容影视作品的拍摄完毕。也就是说影视作品“杀青”后，拍摄内容已经完成，就不会再有大的修改了。

当然，“杀青”这个词和许多成语典故一样，被不求甚解的现代人滥用得一塌糊涂。

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杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用，目前日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法，目前世界各产茶国普遍使用。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。