为什么双汇火腿肠里要放亚硝酸钠

在火腿肠中常加入少量亚硝酸钠作为防腐剂和增色剂,不但能防腐,还能使肉的色泽鲜艳.但是亚硝酸盐是一种潜在的致癌物质,过量或长期食用对人的身体会造成危害,所以,国家对食品中亚硝酸盐的含量有严格的限制.

放心吃吧,不过不要吃太多了.

　　在火腿肠中常加入亚硝酸钠是作为防腐剂和增色剂,不但能防腐,还能使肉色发红、紧实、味香。但是亚硝酸盐是一种潜在的致癌物质,过量或长期食用对人的身体会造成危害,所以,国家对食品中亚硝酸盐的含量有严格的限制。
　　亚硝酸钠，是一种允许使用的食品添加剂，在肉制品加工中作为发色剂使用，同时可增强肉类的鲜美感，还具有一定的抑菌效果。但是当人摄入量超过0.2克时，就会发生中毒症状，超过3克会导致死亡。
　　我国的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996），明确规定了亚硝酸盐在食品中的使用范围和残留量（以亚硝酸钠计）：腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、腊肠等），允许残留量为0.07克/公斤；肉灌肠类，允许残留量为0.03克/公斤；肉罐头类，允许残留量为0.05克/公斤。在其他食品烹饪加工中，严禁添加或使用亚硝酸盐。

亚硝酸钠是工业盐,有毒性，过量食用会中毒，甚至致死！

亚硝酸盐在熟食制品（例如火腿，所有的火腿都有）的生产中的作用是发色剂，可以使肉质颜色鲜艳！火腿中的亚硝酸盐含量国家有强制性限制！

只要是正规渠道的大品牌的产品应该没问题！可以放心使用！

但是现在的健康观念已经不提倡长期、大量食用火腿，毕竟亚硝酸盐有致癌的作用！偶尔解解馋就可以了，不要长期、大量吃！增加不健康因素！仅供参考！

放亚硝酸钠是为了保证火腿的色泽,这是国家允许的.但亚硝酸钠是有毒的,是剧毒,人食用少量是无害的.工业盐中含有亚硝酸钠.

很多很多食品都有的，不过量就没事，放心吧