木糖醇和甘露糖有什么区别啊?

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/04 06:33:50
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产品名称;木糖醇 分子式:C5H12O5.相对分子量:152.15。
  性状:(1)外观:白色结晶性粉末,具有甜味,无异味,有清凉感。
  (2)溶状:水溶液澄清透明,1g木糖醇溶于约0.65ml水中,微溶于乙醇。结晶木糖醇的熔点范围在92-96℃,密度(20℃)=1.5g/cm
  执行标准:FAO/WHO FCC:IV 纯度:>98.5%
  用途:主要用作食品工业中的甜味剂。
  (1)用于食品工业:防龋齿特性优于果糖和蔗糖。因为木糖醇不被产生龋齿的细菌所利用,它在口腔中性,可防止牙齿酸蚀。因此,木糖醇作为甜味剂可以广泛应用与防龋齿食品。
  (2)利用木糖醇的清凉感和甜味,加热时不产生褐变反应,性质稳定,具有吸湿性,不被酵母菌发酵等特性,应用于点心、糖果、巧克力食品、罐头饮料中作为甜味剂,可以比蔗糖保持更长时间的柔软性,延长其保质期。
  (3)作为家庭食糖的代用品,可以防止蔗糖镊入过多引起肥胖症和糖尿病。
  (4)作为医药工业的配料,代替葡萄糖,是糖尿病人的健康食糖。
  贮存:应贮存在干燥、清洁、通风的环境中。贮存温度地低于25℃,相对温度低于65%。防潮,防热,防晒。严禁与有毒物质混放,以免污染

  甘露醇又称D-甘露糖醇,是一种性能优越的功能性糖醇。广泛应用于医药、食品、化工等行业。
  分子式:C6H14O6
  分子量:182.17
  适宜的甜味——甜度为蔗糖的0.55-0.65倍
  低热值——能量仅为1.6千卡/克,为蔗糖的40%
  不吸潮——六元糖醇中唯一不容易吸潮的品种
  性质稳定——不与任何药性成分起化学或物理反应
  延缓磷酸钙沉淀——在防龋齿口香糖中加入,帮助人体对钙的吸收
  主要用途
  医药:
  降压剂、利尿剂、脱水剂、轻泻剂;
  医药片剂的赋形剂与填充剂;
  制备甘露醇烟酸酯、二溴甘露糖醇。
  食品:
  无糖口香糖的甜味剂或防粘剂;
  制作冰淇淋和糖果的巧克力风味糖衣;
  用于饮料、糖果、烘烤及其它食品。
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