铁板 酱汁

吃铁板烧亦会配上不同的酱汁，因为做菜时不会加太多的调味料，故此，酱汁亦十分重要，例如海鲜类可以沾沙律酱，如吃肉类时可沾酱油或用柑橘酢（Ponzu），再加葱花及用擦菜板擦碎少许萝卜（Dai Gon Orosii），这样便能够带出各种新鲜材料的鲜味了。

介绍2种

材料: 酱油, 蚝油, 麦芽糖，五香粉, 胡椒粉, 蒜泥，料酒, 水
做法: 所有材料一起放入锅中以小火熬煮到浓稠即成。
根据自己的口味加材料的多少。作好后还可以与甜面酱，黄酱，叉烧酱，海鲜酱，排骨酱混合使用。

番茄酱、蚝油、甜面酱（超市里有售小代的烤鸭甜面酱这个酱的口味好），它们的比例是3：2；1和好后依据个人的口味可再放些孜然粉、辣椒面等，但是不要放盐了。

一般的铁板烧酱汁:(1.清酱油2.味醂3.糖4.八角5.蒜)将以上材料煮到浓即可.如果喜欢黑胡椒口味只要撒上大量的粗粒黑胡椒即可。