香味从何而来,又要到哪里去?

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/07 09:35:45

人之所以感觉到香臭之味其实是某种物质的分子扩散到人的鼻子里,使人的嗅觉器官产生一系列反映,形成特定的信息传入大脑,从而形成一定的气味判断,如芳香、臭味等。
谈到嗅觉,这是个很有趣的话题。人的嗅觉是发生在刹那间的一系列复杂过程。有资料表明,人类能分辨出近干种不同的气味,但这还远远不及其他哺乳类动物灵敏。比如狗的嗅觉就十分灵敏,经过训练后的警犬嗅觉尤其灵敏,故常成为侦破案件的好帮手。 人的嗅觉是怎样产生的呢?在人的鼻腔上部存在着嗅区粘膜,粘膜深部有博曼氏腺(Bowmans)即嗅腺、嗅腺能分泌浆液样分泌物。当能散发气味的气体分子到达嗅区粘膜后,便溶解于嗅腺分泌物中刺激嗅毛的双极嗅细胞,从而发生一系列化学物理变化、产生神经冲动,经过嗅神经、嗅球传到大脑嗅觉中枢而产生嗅觉。 嗅觉的作用可大了,如果你具有良好的嗅觉功能,那么花前树下估人的花香可使您心旷神怕,忘却疲倦;美味佳看也让您胃口大开;食欲顿增。否则,不管多么怕人的气味,只能令您无动于衷,自然也谈不上美的感受了。人的嗅觉,还可在大脑里留下记忆,当再次闻到这种气味时,即使没有看见发出气味的嗅源,也可推断出来。由于气体分子可先后收八双侧鼻腔,依此可判定气味的来源、方向。比如当我们闻到焦糊气味时,能判断出附近有火源;闻到煤气味时,可知管道漏气并可依气源及时关闭开关阀门,以防出现灾情;有时误人有害气体分布场所,嗅觉可使我们立即回避,以免造成对身体的迸一步伤害。人的嗅觉还有一种适应能力,即初闻一种气味,会感到气味浓郁、强烈,过一会功夫,感受就不那么明显了,所谓“入芝兰之室,久而不闻其香”,说的就是这个道理。嗅觉还会因时因人而有所变化,一般说来,年轻人注意力集中时,嗅觉的灵敏性高;妇女经期或经前期嗅觉也比较好。如果嗅觉出现障碍,除了失去嗅觉本身对人体的作用外,还提示人体可能存在某些疾病,就应引起重视。

人类嗅觉基因有1000多种,位于鼻子上皮上端的嗅觉受体细胞之内,每一嗅觉受体只对一种或几种气味特别敏感,这也就是说,即使是法国调香师那每天受保镖保护的好鼻子,也最多能分辨1000多种气味。这远远比不上有些物种,像猫和狗就能识别和记忆4到5万种气味。所以,虽然我们的鼻子时时刻刻都在工作,但对许多气味是“充鼻不闻”的。

另外,人类对于香臭的定义没有固定界限。到底是基因决定了嗅觉