汉语言文字学、对外汉语、语言学及应用语言学这三个专业哪个就业比较好呢？

正好是北语对外汉语专业的三个方向，同时这个专业北语是国内排名第一。
其次是北大汉语言文字学、北师大。

关于挑选方向：

1、最重要的是，你的兴趣在哪里？

2、如果你并不清楚方向内容，请看北语的招生简章，各个方向下的小方向：http://www.blcu.edu.cn/yjs_edu/ZSML/zsml_china_shuoshi_2007.htm

3、考试内容不同，看好参考书：
王力 《古代汉语》一、二、三册 中华书局
黄伯荣，廖序东 《现代汉语》上、下册 高等教育出版社
叶蜚声，徐通锵 《语言学纲要》 北京大学出版社
叶蜚声，徐通锵 《语言学纲要》学习指导书 北京大学出版社