咖啡煮后放着久了会变酸？对人有害吗？速溶咖啡会有变化吗？

其实喝咖啡就吃鱼一样，很多时候一条热气腾腾的鱼新鲜上桌，鲜美无比，但一旦冷掉之后，鱼腥味就会变得非常重，咖啡有时候也会这样的现象。咖啡放凉之后会变酸，是因为咖啡豆子本身就是一种水果，所以富含单宁酸，当咖啡温度下降之后，单宁酸释放出来，而且在温度较低的时候，人类的味觉对酸味更加的明显--这可能也是干白葡萄酒一定要冷藏饮用的原因吧--所以我们会明显的感觉到放凉后的咖啡明显变酸了。
　　当然也并非所有的咖啡都会在放凉后变酸，一般而言，咖啡的烘焙程度越低，酸味越明显，而很多烘焙较深的咖啡，则不会有这个问题。另外据说，品质越是好的咖啡豆子，那么冷热之间的风味区别就越小。 如果想让咖啡不会变酸，那么最好的办法当然是乘热喝，如果实在是已经凉掉了，那么可以试着加入一些淡奶或者牛奶，可以让酸味变得不是那么明显。

鲜妈妈回答：
咖啡煮后放着久了会变酸！这是因为：咖啡中含有蔗糖等营养物质，而空气中又到处充满细菌，并不时地进入到咖啡中，时间长了，细菌繁殖，分解蔗糖为葡萄糖，并产生副产物（相当于人类的分泌物、排泄物），而细菌繁殖过程中产生的副产物，虽不是所有的都有毒有害，但相当一部分是有毒的。

所以鲜妈妈建议：时间放久了（12小时以上）的变味咖啡，不喝为好。由于咖啡是深色的，所以虽然咖啡看上去并没有什么变化，其实，它里面的成分不可能一成不变的（除非这种咖啡中加入了防腐剂）。。。

咖啡根据烘焙程度的不同,喝起来口感会不一样.
比如浅度及中浅度烘焙的咖啡豆/粉,煮完一喝即刻就能品出果酸味来,
而中度烘焙的咖啡豆/粉,刚煮完时喝,果酸味虽有但不明显,等过了15分钟以上以后咖啡稍凉以后它的果酸味就会体现出来了.

你说的咖啡煮后放久了会变酸?
不知这个放久了究竟有多久,隔夜的茶水咱们都不喝,我想你说的久,最多是当天之内吧,
我的猜想你可能指的是当天煮后放在那儿没喝完凉了,咖啡中的果酸味更突出了是吧,如果是那样的话,是正常现象,绝对没有问题的,对人体是无害的.
速溶咖啡粉,因为是深度烘焙后提炼出来的,咖啡本身特有的果酸早就破坏掉了,无论凉热都不会变酸的(指当天的咖啡),这也是它没有纯咖啡好喝的一个主要原因.
还有煮后的咖啡你想放到第二