孺子可教中叫张良(姬良)为他捡鞋的老人是谁?

没有查到老人的姓名，不过相关的故事查到了。但愿对你有帮助。

进履

张良在下邳的这段日子里，发生了一件神奇的事，司马迁在《史记•留侯世家》中完整地记叙了这个故事：
良尝闲从容步游下邳圯上，有一老父，衣褐，至良所，直堕其履圯下，顾谓良曰：“孺子，下取履！”良愕然，欲殴之，为其老，强忍，下取履。父曰：“履我！”良业为取履，因长跪履之。父以足受，笑而去。良殊大惊，随目之。父去里所，复还，曰：“孺子可教矣。后五日平明，与我会此。”良因怪之，跪曰：“诺。”五日平明，良往。父已先在，怒曰：“与老人期，后，何也？”去，曰：“后五日早会。”五日鸡鸣，良往。父又先在，复怒曰：“后，何也？”去，曰：“后五日复早来。”五日，良夜半未半往。有顷，父亦来，喜曰：“当如是。”出一编书，曰：“读此则为王者师矣。后十年兴，十三年孺子见我济北，谷城山下黄石即我矣。”遂去，无他言，不复见。旦日视其书，乃《太公兵法》也。
这就是“下邳三进黄石履”的典故。
有些人在读这一段时，认为张良是个小孩子，其依据竟是“孺子”一词，其实不然。在此我发表一下看法：
张良之父姬死于韩悼惠王二十三年，也就是公元前250年。那么可以肯定的是，公元前250年，张良出生了。（总不可能父亲都死了，还没有儿子吧？况且他还有个弟弟）姑且以公元前250年时良3岁计算。秦灭韩（前230年）良23岁。前221年，秦王称帝，良32岁。秦二十九年（前218年）遭张良伏击，良35岁。逃亡下邳以至进履，张良年龄一定不小于35岁。所以他是成年人了。那么“孺子”到底是什么意思呢？我认为：一、老翁当时年事已高，张良对他来说，的确是个小孩子。二、老翁想借此视其心胸。（张良刺秦皇之事天下人皆知，称他“孺子”看他是否会一触即发，出手打人。倘若是这样，老人绝对不会授书给他）