摘下成熟的番茄为什么会开裂？

我个人认为是这样的，刚摘下的成熟的番茄由于细胞的渗透现象（就是水作为熔剂，会从溶质浓度低的地方流向浓度高的地方，而成熟番茄里有大量的糖分，这些糖份自然会吸收大量的水），最终使得番茄自然涨破。