油闷大虾怎样做？？

油闷大虾

主料：大虾750克。

配料:无

调料：精2克，盐5克，克，醋10克，料酒20克，葱丝、姜丝各5克，高汤150克，花生油50克。

制作过程：1、将大虾剪去须、爪，择去头部的沙包，抽去背部的沙肠，洗净， 2、炒锅上火，加油烧至五成热，放入大虾煎炒，至呈金红色时加姜丝、葱丝、料酒、盐、白糖、醋、味精和高汤，焖5分钟左右，先将虾出锅码在盘内，再把汁收干，将剩下的虾油淋在大虾上即成。

特点:色泽油亮，虾肉鲜嫩，甜咸适口。

主料：大虾750克。

配料:无

调料：精2克，盐5克，克，醋10克，料酒20克，葱丝、姜丝各5克，高汤150克，花生油50克。

制作过程：1、将大虾剪去须、爪，择去头部的沙包，抽去背部的沙肠，洗净， 2、炒锅上火，加油烧至五成热，放入大虾煎炒，至呈金红色时加姜丝、葱丝、料酒、盐、白糖、醋、味精和高汤，焖5分钟左右，先将虾出锅码在盘内，再把汁收干，将剩下的虾油淋在大虾上即成。

特点:色泽油亮，虾肉鲜嫩，甜咸适口。

油闷大虾：详细材料为油菜一到两棵(根据喜好定)、姜末、大虾（此项为主可掌握在20个之内）、料酒、糖、盐、鸡精。

方法：热锅，热油（花生油），将大虾放入锅中爆炒，然后放入姜末爆炒，放鸡精，盐，料酒，翻炒，后放入白糖，同时将开水抄过的油菜加入，翻炒。自己掌握火候除锅！

算了吧，不要在这提问，去酒店学学就行了

菜系：山东菜

主料：对虾4-6头

辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量

做法：锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。

食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。

小编配酒：此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒