制作酸奶与细菌

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/15 13:11:40

题目:用奶粉做酸奶,取50G全脂牛奶,加40G白糖,用500G水调成甜奶汁.煮开后,取下奶锅,盖上盖,凉到不烫手,倒如一容器中.加两三勺酸奶倒入,搅匀后盖上,用毛巾把容器包起来,放在30度的环境中,发校8小时,即成酸奶.
1.酸奶制作中是那种微生物在起作用?
2.为何容器要盖严实?

乳酸菌.
乳酸菌是兼性细菌，即，可进行有氧呼吸消耗有机物，也可无氧呼吸产生乳酸。要产生制取酸奶的乳酸，就要使它无氧呼吸。所以要加盖。
明白了么？

乳酸菌，氧影响乳酸菌“起作用”。

1.乳酸菌。
2.在无氧环境中以及温度一定时，乳酸菌会产生乳酸。概言容器主要是为了保证环境无氧。