糙米是用来煮的还是用来蒸的？

你好！！

一：

我们平常吃的雪白柔软的米饭，叫做精白米，它是在加工过程中经过精磨、去掉大米外层部分得到的产品。相对于精白米而言，脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米叫做糙米。

不要小看糙米中所保留的这些外层组织，它们具有很高的营养价值。大米中60％—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在其中。而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是淀粉和部分蛋白质。糙米比它的营养价值要高多了。

二：

在吃糙米前要用冷水浸泡一夜。

糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时。煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。目前，市场上还有一种“胚芽糙米”。它是糙米发芽后的产品，可使其中的养分充分活化，维生素含量大大上升，并含有多种有益健康的酶类。《本草纲目》中认为，谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻，对人体十分有益。日本一项研究还发现，吃发芽糙米能改善实验动物的记忆力、预防老年痴呆。此外，用糙米作为原料生产的速食米片、米糊、米胚芽片、发酵糙米等产品也具有很高营养价值。

三：

下面说说糙米具体怎么做：

1. 南瓜糙米饭：

南瓜1块（约150克）、糙米2杯、 水2杯
调味料：奶油1大匙、盐1/4小匙、 酒2大匙.

做法：

1.南瓜以刷子刷洗表皮后切2公分厚度丁块。 2.糙米洗净以2杯水浸泡半小时后，铺上南瓜，入电锅以一般煮饭方式煮熟，食用前松饭即可。

2. 黑芝麻糙米粥：

原料：糙米 1杯，黑芝麻 2大匙， 水 14杯

辅料：白砂糖 适量

做法：

1.糙米洗净沥干。
2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。

谢谢！！