如何腌蒜

你好！！

原料：：鲜蒜10斤，清水10斤，盐7两，醋1两多

做法：

1、泡蒜：
选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
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2、腌蒜：
将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内。

如此重复，三个星期过后，把坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的蒜了。

3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。?

谢谢！！

纯酱油掩过蒜，一周以上即可