海鲜中的中卷,小卷,花枝分别是什么?

中卷又名透抽，就是鲜鱿鱼，体积大的就叫鱿鱼。小的叫小卷，而介于鱿鱼与小卷之间（约15 -18厘米）的鲜鱿鱼即是中卷。花枝又称乌贼，本名乌鲗、墨斗鱼或墨鱼。

【拓展资料】

一、中卷的选购及保存

鲜的中卷表面有一些斑点，如果这些斑点颜色饱和又有光泽，就是新鲜度比较高，而中卷本身愈接近透明的白色，也愈新鲜。买回家的中卷，一定要先做好处理工作，再放入冰箱保存。主要是除去透抽眼睛、口、中骨等易腐败的部位，清洗干净后，沥干水分， 用保鲜膜包好，再放入保鲜盒中，最后放入冰箱冷藏或冷冻。

二、低脂肪、高蛋白的优质营养素来源