高压锅为什么能较快的煮烂排骨肉?

高压锅能产生高压，在高压下产生高温，食物容易快速熟

当用高压锅烧熟粥饭熄火10分钟了,迅速放汽打开锅盖,观察粥饭是否又冒泡在沸腾?

是啊，因为在高压下沸点高了，粥不再沸腾。当打开盖时，压力恢复到正常的一个大气压，这时粥的温度还超过一百度，所以又沸腾了