为什么西瓜越靠瓜皮越酸？

西瓜皮含葡萄糖、氨基酸、苹果酸、番茄素以及C等多种成分，相对与瓜瓤来说，瓜皮含得有机酸多，糖分少，所以。。。。。。

不是，是味觉产生的错觉。因为我们吃西瓜的时候总是先吃中心，再吃边上，而中间最甜，越靠近瓜皮的地方越不甜，所以先吃甜的，再吃不太甜的，就觉得酸。就好象，我们先吃了一颗糖下去，然后马上吃橘子，那绝对是倒牙酸，而如果我们直接吃橘子，倒会觉得它很甜。不信的话，你下次吃西瓜的时候，先吃靠近瓜皮的地方，肯定不会觉得酸。

你是不是想问为什么西瓜中心最甜呢？

因为西瓜生长时，营养主要从瓜蒂输入，在从西瓜瓜瓤的木质部输送到西瓜各部位，所以西瓜中心的营养密度最大，糖份也就最多，所以最甜。西瓜一般是从中心往外开始成熟。