红酒都能用来做什么

红酒猪排
　　原料：里脊肉1块(约150克)，黑胡椒、盐、色拉油、橄榄油、奶油各少许，苹果1个，红洋葱1/2个，波特酒370毫升，红酒370毫升，月桂叶1片，黑胡椒5粒，美乃滋50克，蒜1瓣，莱姆汁5毫升。

　　做法：
　　1.将红洋葱切丝；苹果切块。
　　2.波特酒、红酒倒入锅内，以中火煮滚，将酒精烧尽后待用。
　　3.热锅放入橄榄油及奶油，小火将红洋葱和苹果炒软，加入2的波特酒及红酒。再加入月桂叶及黑胡椒粒一起煮约20分钟，过滤即为红酒酱。
　　4.将蒜磨成泥状，再加入美乃滋与莱姆汁搅拌是蒜味美乃滋。
　　5.平底锅加入少许色拉油，以中火煎猪肉，并撒上少许盐和黑胡椒，盖上锅盖以焖煎方式煎至猪肉熟透，倒入3的红酒酱，以小火煮约1分钟后取出盛盘，蒜味美乃滋可挤至盘边为提味的角色。

　　红酒羊小排

　　原料：
　　羊小排6片、洋葱1/3个、蒜末1/2大匙、百里香3茶匙

　　辅料：
　　(1) 红葡萄酒1/2杯、嫩肉粉1茶匙、淀粉1茶匙
　　(2) 红葡萄酒2杯、酱油2大匙、糖1大匙、胡椒粉少许
　　(3)水淀粉少许
　　(4)奶油1大匙

　　做法：
　　1. 将羊小排洗净，先拌入调味料(1)腌20分钟捞出，再用平底锅以少许油将其两面略煎后盛出。
　　2. 洋葱切碎末，先用1大匙奶油及1大匙色拉油炒香，再加入蒜末及调味料(2)烧开，改小火，放入羊小排及百里香烧入味且汤汁稍干。
　　3. 待羊小排软透时捞出盛入盘内，并拣出百里香，汤汁先淋水淀粉勾芡，再淋在羊小排面上即成。

　　Tips：
　　腌羊小排的时候，不妨用叉子在肉面上扎些洞，入味快也易熟。

　　红酒牛肉煲

　　原料：
　　牛肉(肩部肉)600克 切小块
　　洋葱，胡萝卜，土豆 切丁
　　荷兰豆10荚

　　辅料：
　　红酒，盐、黑胡椒粉，香菜末

　　做法：
　　1.牛肉氽烫去腥
　　2.