我的朋友要把他的文化用品商店转让给我，但他不是门市房的房东。他要给我交一年的房费，我们的合同怎么签

是的，这里存在法律风险。
就算不见到房东本人，也必须有双方签章的房屋租赁合同原件，看一下关于转租双方是如何约定的。如果没有约定或者约定不明确，那就必须和房屋所有权人也就是原房东交涉，明确各方权利义务。
否则，他拿了钱抽身走了，你进去了，出了事烦死你，就算打官司赢了也是搞得你半死。