判断一个古物的年龄是以物品本身弹元素的变化来判定吗?

必须是有机物才行。
自然界碳14不断地在衰减，但是新的碳14也在大气圈外层源源不断地产生，基本上可以“收支平衡”。
植物通过光和作用吸收二氧化碳，动物吃植物，还要呼吸。所以每个活着地生命体内的碳元素总在与外界进行交换，从而也保持了空气中基本的水平。一旦生命体死去了以后，它再也无法吸收新的碳14，而体内的碳14又在衰减。这样，我们就知道一个死去的生命体是什么时期死的。