切丝后的土豆要不要泡下水?

土豆含大量的淀粉，土豆切丝以后就会随水分流出来，泡水是为了除去淀粉，泡的时间越长，土豆丝里含的淀粉就越少。
如果是要炒，那炒出来的土豆丝就越脆，反之就会使土豆丝变面。
但是如果淀粉太多在炒的时候就会糊锅底，所以炒土豆丝之前最好泡一下，至于多长时间就因人而异。
通常情况下泡几分钟就行，泡完土豆丝的水不要扔，沉淀一个小时以后，把上面的水倒掉然后凉干，里面的白色东西就是淀粉了，可以炒菜的时候用，省的到市场上去买了，比较划算。

无论是丝还块或者是片切完后都要在清水中浸泡一会才可以，因为土豆中含有大量的淀粉，侵泡的作用就是去除一部分淀粉的含量。

不要。洗了之后营养减少！

要泡的,而且要用流水把淀粉冲干净,这样放久点也不会坏,就是马上炒的话也不会很粘.

土豆丝泡水后，可去掉淀粉，炒时可避免粘锅，但不要泡得时间过长，易损失养分，泡10分钟即可。

要

要得