几岁开始就不是儿童?

按照年龄是12岁。
如果是学校放儿童节假是放到初一。

年纪小于少年的幼孩。
～相见不相识。——唐·贺知章《回乡偶书》

联合国《儿童权利公约》中的规定是0～18岁,中国的《未成年人保护法》等法律的规定是0～18岁,医学界以0～14岁的儿童为儿科的研究对象,中国的儿童组织少先队的队员年龄在14岁以下,而共青团员的入团年龄为14岁以上。

法律上满18周岁为成年人
如果说儿童---青少年---成年那样的话,没有明确界定

12岁，小学阶段都是儿童，上了初中以后就不是了

18岁吧!!

12岁