拿有宫保鸡丁这道菜（不是宫爆鸡丁），好像是29块钱一份

北京峨嵋酒家：北京市西城区北礼士路58号
这是最最最最正宗的了，现在只有那里可以做小荔枝口儿的正宗宫保鸡丁

兄台，它们是同一个菜！

鲁菜菜系,但现在被列入了川菜行列.

此菜是以清朝进士丁宝桢发明而来.丁宝桢历任山东巡抚,后来任四川总督.所以此菜正宗应该是鲁菜系.

这是一个菜，只是名字不同了。真正的名字是宫保鸡丁。

北京峨嵋酒家小荔枝口儿的就是电视上说的=29一份

如果我说美国有，你会跑去美国买吗？
说一下你希望的具体范围嘛，比如说“北京市内”

你好！

哈哈，你的问题有意思，，，

一： 到底是“宫保鸡丁”还是“宫爆鸡丁”：

宫保鸡丁就是“宫爆鸡丁”！ 是川菜系中的传统名菜，
其实，“宫爆鸡丁”这个名字是误写，正确的名字应该是”宫保鸡丁"!

为什么呢？ 这道菜的来源跟清代的四川总督丁宝桢有关。他曾被授予“少保”（太子辅导者）的头衔，“少保”也称“宫保”。
相传，丁宝桢在贵州时曾爱吃糍耙辣椒加花生仁炒鸡丁。调任山东巡抚期间，其家厨在丁的指导下，用山东爆炒方法制成。调任四川任总督后，丁府烹制的炒鸡丁更为考究，并常用此菜宴请宾客，因此被称为“宫保鸡丁”。

二： 正宗的“宫保鸡丁”的做法：

材料：去骨鸡胸肉：900公克，干红辣椒：40公克，炸花生米：75公克

配料：花椒粒：2大匙，葱：2根(切段)，蛋白：1个，太白粉：2大匙，酱油：2大匙，米酒：1茶匙，蒜末：1/4茶匙，麻油：1茶匙，糖：半茶匙，白醋：1茶匙，色拉油：5杯，酱色：1茶匙，盐：2茶匙，水淀粉：1大匙

做法：

1. 先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成「腌料」备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成「综合调味料」。

2. 鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁