鸡蛋放时间长了会变坏,是怎么回事

鸡蛋表面有很多小孔，细菌和灰尘很容易侵入。但是鸡蛋表面有一层薄膜可以保护它，鸡蛋经水一洗膜就没了所以易坏。
生下来的鸡蛋，浸在石灰水里。这样，鸡蛋的确不易坏，这有两个原因：第一，石灰水本身能杀菌。第二，鸡蛋在平时也在不断“呼吸”，它从小洞洞里排出二氧化碳；但是，这二氧化碳一遇上石灰水，立即会生成白色的碳酸钙沉淀，堵住了小洞洞，使细菌无法侵入。
在鸡蛋仓库里，常常用“水玻璃”保存鸡蛋。水玻璃的化学成分是硅酸钠，俗名叫“泡花碱”，它是一种有粘性有胶状液体。鸡蛋一浸到玻璃里，那些小洞洞全给封死了。用这种方法保存鸡蛋，几个月人内也不会变坏。

鸡蛋上有小空
空气从小空进去
和里面的物质反应
这反应使鸡蛋里面的物质发生改变
就是我们所说的鸡蛋变质了

鸡蛋其实是一个细胞,在正常情况下细胞膜是有选择透过性的,但如果煮了,高温使得细胞膜丧失了这个功能,因此一些细菌等就会进入其内,时间不长鸡蛋就坏了.

微生物将蛋白质分解产生硫化氢,有臭味.

因为空气是可以穿过鸡蛋壳的。时间长了就变质了。