怎么样做凉粉?

绿豆凉粉:
看说明书.一般体积上说
绿豆淀粉:凉水 = 1:7
放锅里,小火加热,不停搅动,到变透明,冒泡泡,移开火,盖盖5分钟.挪入冷水盆里"拔"着.
不同粉,比例稍有差别.别用地瓜淀粉.

上面说的用绿豆、淀粉做出来的根本不叫凉粉！
真正意义上的凉粉，是用一种“凉粉草”做出来的，制作过程和做豆腐类似。
首先，用水煮“凉粉草”，把凉粉草的汁液都煮出来以后，把草的残渣去除，再把混有凉粉草汁液的水不停的煮，去处水分。等到水都煮干了，成为半液态半固态的东西以后，再晾干。晾上一天的时间，锅里面的就成了黑乎乎的类似于水豆腐的凉粉了！小心起锅，然后用刀切成一块一块的。OK!凉粉制作成功了！
由于过程过于复杂，自己家里要做凉粉几乎是不可能的！所以现在市面上才有了用绿豆、淀粉作为代替品的“凉粉”。但这些，根本不是真正意义上的凉粉，充其量也就算绿豆淀粉糕！

这个东西很麻烦的,不如买的划算.

学习了

凉粉做法
去中国店买一包绿豆粉,以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的搅拌,至沸腾. 放凉后切片入盘,加入蒜末,醋即可.

第二重做法
凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用 .

第一次做凉粉，竟然也成功了，哦耶！

用的是沙琳绿豆粉，图片看下面5楼，粉和水比例1：6，从量好的水中取出1份先把粉溶化，在炉子上把剩余的水烧开，然后把溶解的粉浆倒入锅中，一边倒一边快速搅匀，直至变透明。然后关火，端离炉子，等到冷却。也可以放进冰箱冷藏。我因为等不及了，晚饭就准备吃了，所以也管不了那么多，把锅子放在冷水里面快速降温后就放进冰箱了。这个东东沸腾的真是快啊！我的手一不小心就被烫了，555~~~ bebe和lilian你们做的时候一定要小心，等溶液变透明就