为什么在洗葡萄的时候要放一点团粉

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/16 17:09:02
为什么在洗葡萄的时候要放一点团粉来洗掉上面的农药呢？
团粉的成分是什么呢？
这个是物理过程还是化学过程，原理是什么？

团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质，膳食纤维和钙、钠、镁等矿物质。团粉不溶于水，在和水加热至60℃时，糊化成胶体溶液，勾芡就是利用团粉的这种特性，使蔬菜间接受热，保护食物的营养成分并改善口味，可使流失的营养素随着浓稠的汤汁一起被食用。团粉还含有还原性谷胱甘肽，对维生素C有保护作用。
洗葡萄时葡萄粒紧凑不容易清洗，所以放上团粉起到摩擦和吸附作用，同时也有用牙膏洗葡萄的做法，只是清洗的次数多，这些做法都是有助于清洗农药残留
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