怎么炒肉片

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/17 08:46:04
各位大虾本人从来素菜炒过一些，不会炒肉片内~~昨晚炒了一点结果超级硬……麻烦各位详细点教一下如何炒好肉片~~~~

肉片是要和菜一起炒着吃的，我记得我妈妈就是一次炒一大碗然后放在冰箱里每次炒菜的时候放些进去的~~~~所以我想知道如何做这样的肉片~~~~炒前要不要用什么调料淹一下？淹多久？炒多久？炒的时候要不要放什么调料呢？
详细点哦^_^
顺便问一下，生粉是什么？淀粉么？淀粉可以用面粉代替么？

材料

带皮五花肉200克、黑木耳100克、青红尖椒各1个、生姜三片、大蒜3瓣、生抽5ml。

做法

1、五花肉去毛烙一下，洗净沥水切片；

2、黑木耳用温热水泡发，去蒂洗净沥水撕小片；

3、大蒜去皮切片，青椒去蒂斜切块，生姜切丝，

4、锅中加少量油烧热，下肉片煸炒；

5、肉片煸出油时变成微黄色，放入木耳、辣椒块、蒜片和姜丝继续翻炒，加少许盐、生抽出锅即可。

1、肉首先要新鲜，洗净后切片的时候不要顺着丝切，应该横向切．不要太薄，那样经过高温会使肉质变硬，3毫米左右比较合适。
2、把肉片放进容器里，放适量盐、鸡精、葱、姜和黄酒，再放一些生粉，如果太干可加点水，搅拌均匀。
3、锅里放油，最好多一些，记住油温不要太高，（3、4成的油温最合适）。放肉片下锅翻炒，速度要快，30秒左右起锅就可以了。每次你可以多炒一些放在冰箱里，要吃的时候用一些。
4、肉片起锅后锅里应该还有油，你炒配菜，调