请问内蒙羊杂碎是用什么油做的?谢谢!

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/03 00:55:07

其实羊杂碎的做法是挺讲究的。

维族人在做面肺子的时候首先要将羊肺用清水灌洗数十次,直到把粉红色的羊肺洗得发白,然后把羊的小肚套在肺的气管上,共用线缝合上,准备往里灌面糊糊。灌之前面要洗出面筋,然后灌入清油、盐、孜然粉调成的汁,然后去掉小肚(小肚起漏斗的作用),扎紧气管,放入水中煮两小时左右即成。另外洗出的面筋也不浪费,而加些辣面子卷成羊肠子的形状,用细线捆扎,放入锅中同面肺子一起煮。羊肠子的做法也十分有趣,肠子洗净后,将羊肝、羊心、羊肠油切碎,加胡椒粉、孜然粉、精盐与洗净的大米搅拌,并用开水拌成馅灌入羊小肠,两头用线绳扎紧,放入凉水中烧开,再对凉水,反复几次,等半熟了,用细铁钎扎遍肠子,使肠中漏气,差不多一小时后就熟了。

然后吃饭的时候维族人会把面肺子、羊肠和面筋切成小块,便于客人食用。这是干的吃法。

还有一种烩羊杂碎,做法和干吃的方法一样,但后来则要将羊头肉、肚、肝、肺均切成厚薄粗细均匀的线丝,下入羊汤,再放葱、姜、蒜末、红辣椒、味精、红油等作料,还要配上香莱和土豆块,胡罗卜丁,一起煮成色味俱全的烩羊杂碎。那肉,那菜统统都浸透着浓浓的咸香鲜辣,热气腾腾的一入口,轻轻一咬,在口腔里汁水四溅,每一个味蕾都哎哟妈呀的在你舌头上乱跑,酸的跑到了舌面上,辣的跑到了舌尖上,苦的跟甜的同居了,咸的孤零零抗着“将独身进行到底”的牌子钻进了鼻子里。

洗净切碎,用水煮,煮好后再放些香菜,葱花,再按自己的口味放些辣椒。
秋冬之季很适合,很补的。
好像不用油的!!!

你看到的油是不是羊本身上的油

就是自身煮出来的羊油