“盖”和“盖儿”、“头”和“头儿”、“一块”和“一块儿”的意思都不一样。

当然不一样，
另外不是北京人喜欢！
而是地域与地域的不同
就像冰棍儿与冰棒一样
头儿就是上司 老大
正如形象的表现出“头”的意思

是啊，北京人喜欢后面加上一个儿化音，把东西都能说小了

比如你要说冰棍，和冰棍儿的意思就有点儿出入，
冰棍好像很粗很大一样，冰棍儿就小得多了，且能吃！