四川冬菜是什么菜啊

我还是只是吃,吃了觉得好吃!但不知道是什么,查了查,"芽菜"是与"冬菜"一大家族的。祖国太大了，四川还是有点大，所以没见过活的“箭杆菜”，但见过“大头菜”。查了点资料，供你参考哈！
　　一、嫩尖冬菜系选用十字花科，云台属叶用芥菜中的箭杆菜作原料.该菜岁寒生长，隆冬成熟，采收后剖心挂晾，经日晒、风萎露润、霜煎，便从菜心生长出嫩芽寸许，剪下腌制，因名“嫩尖”，由于生产加工在冬季，故名“冬菜”.
　　一种半干态非发酵性咸菜。中国名特产之一。有川冬菜与津冬菜两种。多用作汤料或炒食，风味鲜美。
　　川冬菜主产于中国四川省南充与资中县，以叶用芥菜为原料制成。色泽黑褐而有光泽，组织嫩脆，鲜香味浓。适宜制作冬菜的叶用芥菜品种有箭杆菜,叶片直立如箭杆形;乌叶菜,菜身肥大,叶片较大。11月下旬至翌年1月原料采收后，用刀将近根端茎部划成相连的3-4块，搭挂上架晾晒脱水，一般经21-28天，待外叶全部萎黄，中间叶片萎蔫而未完全变黄时下架，约为鲜菜重的20%。然后用剪刀将老叶剪下作“坛口菜”，剪下中间叶片称为“二菜”，剥除菜茎老皮粗筋后称“冬菜尖”。
　　二、可以看图片 作物资源图库（但关键的就不清楚）
　　http://icgr.caas.net.cn/photobase/cgris图库.html
　　三、南充冬菜的制作技术
　　http://www.aysti.net/DSNEWS25/list.asp?id=3283
　　南充冬菜迄今已有近百年的历史，是南充著名的特产之一。它是以芥菜为原料，经腌制而成。其特点是：色泽乌黑而有光泽，香气浓郁，风味鲜美，组织嫩脆，用手佐食可以增进食欲，深受群众欢迎。
　　（一）原料
　　南充冬菜选用芥菜一般有箭杆菜、乌叶菜、