煲汤的时候是放盐一起煲还是煲好再放盐？

你好！！

对于炖汤来说，什么时间放盐很是关键，因为放盐的时间在某种意义上决定着汤的口味。

不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。

盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

谢谢！！

煲好再放盐
加碘的食盐加热时间长了会产生苦味，而且影响碘的吸收。