如何腌制尖礁

我是这么做的，先煮一锅盐水，凉凉，把尖椒洗干净，晾干，之后把尖椒放进一个广口容器内，再浇上冷盐水，用保鲜膜封好，24小时之后就可以吃了，

用油炸至起皮后，用李锦记蒸鱼豉油泡上．入冰箱冷藏，随吃随取．

选无虫伤，无腐粒的尖辣椒洗净，切成约一公分的段；凉干表水后，将姜洗净切细丝(少量的就可以,取其味)和切好的尖椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖), 一层尖椒一层盐，最后用重物压紧尖椒（1kg鲜辣椒加盐0.16kg），腌制3天后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用。

是尖椒，用盐

应该的是尖椒，而不是尖礁吧？
楼上的，你们也学者点：尖椒千万不能用水洗，否则会烂掉，这是其一。
其二，用潮湿的布将每一个尖椒擦干净，然后！最关键步骤就是！
其三，一定要将每一个尖椒都扎上3－4个孔，否则就会烂掉或者是尖椒在腌制过程中就剩下一层皮，没有任何口感。
以上三点还望牢牢记住后，在将尖椒放入缸中，千万不要放水！一层尖椒，一层盐。尖椒和盐的比例为10斤尖椒1.5斤盐。码放椒和盐后，封口3－5天（北方现在的气候）后，日落后打开缸凉晒尖椒反动的力度稍大一点。这时，准备一些凉白开水（没过尖椒即可）放入约1斤盐融水，待到第二天太阳升起前，将尖椒放回缸中，放入盐水，压上重物。一星期后，边吃边反动尖椒。等到尖椒腌制好了，就不要再动了。

我是这样做的，尖椒切成2到3 厘米的段；大蒜切成和尖椒一样大小。然后加生抽，蒸鱼鼓油；美极鲜；泡2小时就可以了，配料蒸鱼鼓油为主，以泡住原料为准，我以前是这样做给客人的开胃碟