巧克力为什么会融化？

巧克力含有30%的脂肪，其中60%是饱和脂，然而巧克力饱和脂中含有独特的硬脂酸成分。可可豆和糖.
巧克力遇热变软,遇冷变硬
遇热....吸热....就融化了

巧克力主要是油脂里加了可可粉做成的 所以它碰到过热就会融化 。而饼干的制作就是要哄烤制成 其里面所含的油脂已经很少了所以不会出现融化这种现象 遇到过热 只会变焦