鸡蛋煮后的疑问

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/07 10:39:56
为什么煮熟的鸡蛋有的难剥,有的不容易剥?
蓝玉箫·冰蓉这位朋友:

烧沸的开水煮鸡蛋,蛋容易爆裂,看来这位仁兄没有煮过鸡蛋是凭空想象的!

巧煮鸡蛋好剥皮
煮熟的鸡蛋如剥不好皮，会弄地一塌糊涂，影响食欲。有的人用刚出锅就剥的方法，这样烫手又不安全；有的人采取把刚出锅的鸡蛋立即放到凉水中（谓之热涨冷缩法）这种方法凉水有带入细菌的可能，不卫生。实践证明以上两种方法也不能把蛋壳完全剥净。
我告诉你一种方法：往锅中加入适量的水（以超过所煮鸡蛋为宜）烧开后，把鸡蛋放入沸水中，蛋的数量不要太多，一般掌握不超过30枚，煮8－9分钟（不少8分钟也不要高于9分钟）。即刻停火出锅，用这种方法煮的鸡蛋既嫩营养价值又高，不论放多长时间只要把鸡蛋放在掌心，轻轻一握蛋壳即可松动，全壳脱掉。

煮好蛋后,需要用冷水浸泡!!
那样比较好剥

刚煮熟的鸡蛋用冷水泡一会 就好剥很多了........

有时候鸡蛋不新鲜时,也会不好剥壳.