谁能解释一下“芽姜紫醋炙鲥鱼,雪碗擎来二尺余”是何意思？

鲥鱼 也称“瘟鱼”、“三黎”、“惜鳞鱼”，历来被视为水族珍品，暮春初夏上市，宋诗云：“鲥鱼入市河豚罢，已是江南打麦天”。宋代苏东坡食后赞叹：
芽姜紫醋炙鲥鱼，
雪碗擎来二尺余，
尚有桃花春气在，
此中风味胜鲈鱼。
就是说“好吃啊，用姜醋来烧鲥鱼，我（苏东坡）可以吃下两尺长的鱼。”