拔丝苹果熬糖为什么要放水？

因为糖和水放一起加热就会融化，糖会和水混合在一起成为糖浆。这样才恩能够够把苹果粘在一起，很大的粘性，拔起来费力，吃起来好吃。所以叫拔丝苹果
补充：火不能太大，当看到大泡变成小泡，小泡变成沫的时候，就是到了拔丝的程度了，这时候把苹果倒入锅中，反勺两三下即可出锅。

拔丝食品的炒糖，分三钟，水拔，油拔，水油拔。
水拔，做出的东西，外糖壳比较硬；油拔的，糖壳比较亮；水油拔处于两者之间。

因为糖和水放一起加热就会融化，糖会和水混合在一起成为糖浆。这样才恩能够够把苹果粘在一起，很大的粘性，拔起来费力，吃起来好吃。所以叫拔丝苹果

有水才能化。 。融化。。就可以做成糖酱

放油也是可以的.

不放水怎么融啊！