汉语读音里面，有很多字是卷舌声，卷舌到底有什么用？

1.卷舌音与非卷舌音有很大区别。
举例：吃饭——呲饭；上学——丧学；知识——兹四
不只是正宗北京人，就是一般的广大北方人民，或者所有会说标准普通话的人，都能听出其中的区别。不过这种口音问题一般不会造成太大的交流障碍，而且在带有各种口音的普通话中，不卷舌的普通话绝对不是听起来最怪的。估计在使用拼音输入法时会略有障碍吧。

2.卷舌音的形成与北方少数民族没什么关系，可参见——
http://www.pkucn.com/archiver/?tid-193387.html

卷舌音是汉语发音中的一个重要组成部分,由zh、ch、sh、r作声母的汉字也很多。如果学不好卷舌音，z、zh不分，c、ch不分，s、sh不分，就不能正确地发音，影响思想交流，影响输入速度；特别是中小学教师，还会影响教学质量。
绕口令：四是四，十是十，十四是十四，四十是四十；
窗户纸上趴着个死虱子。

是一门语言吧.中国的字是最难记的,所以要有平舌和卷舌.如果全都是平舌的,那么不就很多么.?

我也是南方人，卷舌音我也不习惯的。我想这应该是受北方少数民族语言的影响吧，譬如说满族语！