为什么水果榨成汁或者碰坏了会比较甜

水果榨成汁比较甜是因为你喝果汁时对味蕾的刺激比直接吃水果大好多倍，所以感觉更甜。当然如果是山楂汁会感觉更酸。
碰坏的水果一般是比较成熟的水果，水果都含有糖和酸，成熟的果实含糖分高、酸度低，所以吃起来比较甜。还有一个原因是碰坏的苹果容易感染细菌发酵，酸性降低，不过再发酵就把糖转化为酒了。
拙见。