食物放久会腐烂，其原因是什么？？？？？

任何食物，在常温下放置一段时间后都会变质。有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的变酸……

引起食物变质的主要原因有3方面：

1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。

2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。

3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。

变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值也会下降，还会含有相应毒素危害人体健康。

和空气发生反应使食物变质

有细菌等微生物在上面

任何东西如果不在无菌条件下都会有细菌的.
时间长了,细菌就会增多,食物就坏掉了.
所有的食物都有细菌的,只不过是多少的问题,少了就没事,多了就变质.
跟空气接触只不过是促进细菌增长而已.

食物放久会腐烂
1。细菌，可以用冰箱，减慢细菌生长速度。
2。食物如水果本身成熟会放出一些气体，可以让没有成熟部分成熟，这样加快了食物的腐烂，这个问题是你买了就要吃！呵呵，买了就要吃，不要放那么久！

在室温下 各种酶的活性都很高 在空气中氧气的参与下会把食物氧化......
还有就是空气中的细菌......
要想保存食物最好先杀毒后放入低温环境下(冰箱)保存......