丝瓜为啥炒完总变黑?怎样解决?

别用铁锅炒

不用等锅过热再炒 炒时加几调羹的水（可分次加入，不用过多，就不会有汤汁）

还有，书上说 丝瓜不用久炒 过熟会破坏它里面一个什么营养（美容的）

剥过皮的丝瓜长时间不炒也变黑。可能是有机物被氧化了。

可能炒的时间太长了。。有没什么水。。
我家一般是丝瓜切好后放点盐阉一会儿

把锅洗干净

等你开始炒的时候再切,别放酱油,和西红柿一块炒,好看又好吃.

过淀粉。