炸牛奶外面的那层脆浆怎么做？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/15 04:35:54
昨天做了炸牛奶没成功 主要是因为外面包裹的脆浆不够多 炸起来皮破了 里面的牛奶跑出来了 请问做过的人士 那个脆浆到底怎么做？是不是一定要放酵粉（是做馒头那种酵粉吗？)
谢谢
我不是要“炸牛奶”的做法
这些我都看过了
我现在是遇到具体实战上的问题
请有心人针对我的问题为我解答

炸牛奶及脆浆的做法：

1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。

2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）（怕粘碟可以先抹点油或底下铺保鲜膜）。

3.冻奶糕切成小长方块。

4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。

5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。

炸牛奶的秘诀

材料：牛奶500ml、粟粉（玉米淀粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克

1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火

2、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）

3、冻奶糕切成小长方块

4、自发粉用3/4杯水、少许盐和油调