水晶虾仁烹饪秘决

烹饪问题怎么发到珠宝区来了？！

恰好我略知一二：
1、新鲜河虾仁，个要大
2、放纱布袋里，套水龙头上冲20分钟。这个就是最重要的秘诀，否则炒出的虾仁颜色不白，就不能称为水晶虾仁了。切忌水龙头别开太大罗。否则冲20分钟啥都没了。
3、上浆。用细盐和蛋清给虾仁上浆。这个绝对是技术活，好多新手都把上浆搞成挂糊，这个要练的。
4、滑油炒。关键是油温，慢慢琢磨几回就知道了。