哪些鱼肉质地比较嫩

在我看来鱼肉大多数都 比禽畜肉软嫩
一般含水量高的鱼肉偏嫩
蛋白质含量少的鱼肉不应
现仅以海鱼为例价说明一下
黑鱼肉最不软（不和鲸鱼 和 鲨鱼比），因为内含极高胶原蛋白，
所以黑鱼常被用来炖汤，炖到肉都成鱼肉末。
鲅鱼的肉算是坚实的，算鱼肉中偏硬的。
扒皮鱼的 肉蒜瓣状，也不软
比目鱼类肉质也 不软
胖头鱼（分黄海的 和 渤海的）的肉比比上面的车
推荐圆头的胖头鱼（似乎是渤海产的 ），
肉味较黄海的方头胖头鱼鲜
刀鱼（带鱼）的肉就胖头鱼嫩
小黄鱼的 肉就更嫩一些
与小黄鱼长相也相似的有一种鱼叫大头宝
肉质略比小黄鱼嫩。

如果喂小宝宝的话建议胖头鱼
我小时候妈妈就是给我吃这个鱼
老人吃鱼亦是
河豚鱼我是没吃过
我吃过最好吃的鱼
先生鱼和小姐鱼
鲳鱼也好吃

就个人而言
吃过的最嫩的鱼肉是银鳕鱼的肉
虽然只是简单的煎过两面
肉质却极为鲜嫩
此外鳜鱼的肉应该也算是比较嫩滑的肉咯
一般来讲 肉质软嫩的鱼一般都是属于清蒸或者煎块的菜咯

哈哈 顺便讲讲 最老的鱼肉是鲨鱼肉 巨难吃

常见的江河里肉质比较嫩的鱼有：江鲻、白条（有的地方叫白水鱼）、河鳗、鲥鱼、河豚、鮰鱼、刀鱼、猪尾巴鱼、昂刺鱼等。鲫鱼、鳊鱼、鲢鱼、青鱼等鱼的肉，虽然不算老，但比起上面的那些鱼来，可就差远了。

海里的鱼：黄花鱼，黄鱼，靖鱼，鸦片鱼，小嘴鱼，中等大的刀鱼，中等大的鲅鱼，偏口鱼都很嫩

食肉类的鱼

草鱼