刚签下劳动合同，就想走人，那么三金的那些小册子应该如何处理

不是很清楚你的状况。

我所理解因为你处于试用期现在离开是没有任何罚则的，排除企业为你入职付出的费用。

那些小册子都是自己拿着的。你只是需要请现在的企业把你的保险和公积金的帐户作相关的调转就好了。