炒豆角不熟的话,对人的身体有害,这么说有科学依据吗?

有科学依据
生豆角含有一种有毒蛋白叫血球凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。豆角中毒潜伏期可长可短，时间短的为1小时，时间长的可达15小时，一般在2-4小时。中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状，经及时治疗大多数病人在一天内即可恢复健康，预后良好。

好像是扁豆吧!我在书上看到的,会引起中毒.具体我也不是很清楚.

会引起中毒阿
我记得很多学校中毒都是豆角的事情