鸡蛋 化学反应 物理反应

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/28 02:56:30
大家都说蛋白质变性就是化学反应~那么究竟什么是蛋白质变性~能不能有高人具体讲解一下~

鸡蛋
2．化学反应：
变性，这个性质不可以逆转，因为变性使其内部结构彻底的破坏了，最基本的例子如你把鸡蛋煮熟了．这个如加热一样，你说，加热过后，一生不同一熟，能不是化学反应吗？
3．物理反应
如在一杯鸡蛋清中加入高浓度的盐，你会发现一种现象，有好像晶体的东西结出．但不断充入其它物质充淅它．它恢复模样了．这是可逆转的．本质没有变．不像煮熟了．